無限の灯火 〜Mugen〜

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ミシュラン一つ星 豊川ラーメン「ガチ麺(そば)道場」

2019年5月17日 ミシュランタイヤが「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」を発売!

 

愛知県豊川市のラーメン店「ガチ麺(そば)道場」

ミシュラン一つ星を獲得しました☆

 

中日新聞に大きく掲載される

ラーメンカテゴリーでは国内4軒目

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 ガチ麺(そば)道場の「鶏と魚の塩そば」^0^

  

 

ラーメンミシュラン一つ星一覧はこちら(順不同)

  • ガチ麺道場      

     住所:愛知県豊川市美園3−13−2

  • Sobahouse金色不如帰 

 住所:東京都新宿区新宿2−4−1第22宮庭マンション1階

  • Japanese Soba Noodles 蔦

 住所:東京都豊島区巣鴨1−14−1

  • 創作麺工房 鳴龍

 住所:東京都豊島区南大塚2−34−4SKY南大塚1F

 

 

東海エリアではラーメン店で唯一ミシュラン一つ星。

東京以外でラーメン一つ星は初となり、

今回評価されたラーメンは「鶏と魚の塩そば」

(上の写真)

 

店主は46歳からラーメン作りを基礎から学び、

浜松市や名古屋を転々した後に豊川市にお店を構えたところ

 

下はつけ麺写真

 
 
 
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. 【ガチ麺道場】(愛知・伊奈) つけ麺 淡麗ノ塩 大盛り ★★★★☆ 4.0 #ガチ麺道場 #つけ麺 #淡麗ノ塩 #豊川市 #究極のラーメン2019東海版総合グランプリ #tsukemen #ramennoodle #ramenlove #yummy #ramennoodles #instagood #ramenlover #instaramen #instafood #foodstagram #foodography #instagram #ラーメン #麺スタグラム #拉麺 #noodles #らーめん #つけ麺 #麺stagram #中華そば #つけめん #ラーメンインスタグラマー ┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉ 営業時間: 11:15〜14:00 (1日80食 売り切り終了) 定休日:火曜日・水曜日 🅿︎ : 有り (12台) ┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉┉ Gachimendojo@Toyokawa, Aichi

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ラーメンの大きなこだわりは、豊橋産のもち大麦粉を練りこんだ平打ち自家製麺。

「鶏と魚の塩そば」では4種類の粉をブレンド使用。

もともと自家製麺でしかやる予定がなかったそうです。

 

素材は厳選使用。

スープは鶏がベース。鶏に寄り添うようにと魚介の2種類のだしを低温からじっくり合わせ炊き。煮干し、昆布などを使用しつつ和ベースに。

 

店主の丁寧に商品を提供する姿勢が素晴らしいですね!

 

 

実はこのお店、90食限定!!

営業開始10時に並んでも食べられるのが14時にだったりするんです!!

 

なんと4時間待ち!!

 

めちゃくちゃ早く行かないと即完売しちゃうので気をつけてくださいね!!

 

 今まで火曜・水曜休みでしたが、6月からは週3日休みになるそうです。

これからさらに行列になりますね!